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博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>299道餐廳菜為甚麼好吃的秘訣
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299道餐廳菜為甚麼好吃的秘訣
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炒菜要好吃，必需從基礎必備的器具選擇和食材處理開始學起。
打穩基礎功夫後，再學學炒菜時該如何拿捏火候和時間，掌握美味的料理關鍵，讓你第一次炒麵、炒飯、炒粄條、炒米粉、炒海鮮、炒肉片、炒青菜都能輕易就成功。炒菜的關鍵100招，讓你毫不費力就可以炒出一桌色香味兼具的好菜。
【食物誌104】點破199道肉類料理秘訣
本書請來三大名廚聯手出擊，從炒、燉、燒、滷、炸等不同的烹調方式，讓你一次學會豬肉、雞肉、牛的烹調訣竅，並收錄199道肉類菜餚，讓你天天變化換著吃。
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